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益阳夜场KTV酒水知识及介绍
一、 酒的概念
酒是用粮食、生果等含淀粉或糖的物质经发醇制成的含乙醇(酒精)的饮料,其物理特性是: 1. 常温下呈液态,无色透明,易挥发,易熄灭,沸点为78.3℃,冰点为-114℃。 2. 不易传染杂菌,挥发性强。 3. 可溶解酸、碱和少量油类,不溶解盐类,可溶于水,因此影响性相对小。 二、 酒的功用1. 酒使人振作 酒液中含有各种醇类物质,对人的神经有影响作用,恰当饮用可以强心提神、舒筋活血、祛寒发热、消弭疲倦、 2. 酒可以健身酒是营养价值很高的饮料,格外是低度酒,酒中含有人体所需的粮分、蛋白质、热量、盐类和丰富的维生素等物质,对人体有较好的滋养作用。 3. 酒可以开胃酒精、维生素B、酸类物质等都有着明显的开胃功用,能影响和推动人的体腺分泌,如口腔中的唾液、胃囊中的胃液,恰当饮用酒可以辅佐消化。推动食欲,但烈性酒和啤酒常会遏止食欲。 4. 酒可以药用酒能灭菌,它常作为中药的首要辅佐材料以增加各种药材的作用,常常饮用药酒可治疗某些疾患。 5. 酒可作调料酒仍是烹调的好作料,可以解腥去腻,增加菜肴的甘旨,是烹调中不可缺少的调味品。 三、官辨别葡萄酒的质量1. 外观 由于材料品种的不相同,葡萄酒的色泽也不相同,越接近原果实的色泽越令人喜欢。如白葡萄酒应呈淡黄色,红葡萄酒以紫赤色为好,酒液都应明澈透明、艳丽。 2. 泡沫凡起泡的葡萄酒都有满足的二氧化碳,即酒倒入杯中泡沫很快升起,泡沫皎白、耐久。 3. 香气葡萄酒的香气着重在果香和酒香上,葡萄酒应有新颖怡人的原葡萄的果香气,然后构本钱人的一起风味;葡萄酒还应有温文的酒香,酒香越浓,葡萄酒的质量越高。 4. 滋味葡萄酒有干型、甜型之分。干型酒的口味应有适度的酸味,使之新鲜爽口、温馨、洁净;甜型酒的口味应是淳厚、爽口、甜而不腻、馥而不飘。 |
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